玉米含有许多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米也被归类为主食类。最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的!又有报道，世界上五大长寿之乡的主食均为玉米!

    中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。现代营养学认为，玉米含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等，并且是粗纤维食物。它营养丰富，热量不高，纤维粗，能使肠道加速蠕动，减少便秘，减少毒素的吸收，对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处 ......